Ich liebe Marzipan. Es ist das Leckerste, was es auf diesem Planeten an Süßes gibt. Manche sehen das anders. Für Leoni und mich ist das aber so. Und daher habe ich Leoni zu Weihnachten eine Marzipantorte versprochen. Leider habe ich es vor Weihnachten nicht mehr geschafft. Aber dann: mit Leoni zusammen ist es gelungen und so sieht sie aus:
Für die Torte haben wir erst einen Biskuit gebacken und dann einen Mürbeteig (ganz dünn ausgerollt) als Boden. Für die Creme haben wir eine zum Anrühren von Wela benutzt. Und hier sind die Zutaten für den Mürbeteig und anschließend für den Biskuit. Denn den Mürbeteig musst du zuerst machen.
| Zutaten | Menge |
| Mehl | 120g |
| kalte Butter | 100g |
| Ei | 1 |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Salz | 1 Prise |
| Zucker | 150g |
Und hier ist das Rezept für den Biskuitteig:
| Zutaten | Menge |
| Mehl | 150g |
| Eier | 4 ganze |
| Zucker | 125g |
| Vanillezucker | 1 Teelöffel |
| Backpulver | 1/2 Päckchen |
Alles, was du sonst noch brauchst:
- Marzipanrohmasse 250g
- Schlagsahne 1 Becher
- Milch
- Marmelade
- Puderzucker
- Wela-Marzipan-Karamell-Creme
Bevor du die Teige machst, kümmern wir uns um die Marzipancreme. Dazu haben wir eine von Wela zum Anrühren benutzt. Alles, was du dafür brauchst, ist das Pulver von Wela, kalte Milch und kalte Sahne. Auf der Verpackung steht drauf, wie die Creme gemacht wird. Sobald du fertig bist, stelle sie für 1 Stunde in den Kühlschrank. Und jetzt kümmern wir uns um die Teige.
- Butter in Stückchen schneiden und mit Mehl, 150g Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz verkneten. Die Mürbeteigkugel für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Während der Mürbeteig im Kühlschrank ist, kümmern wir uns um den Biskuit. Zuerst den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen. Nun die ganzen Eier mit Zucker in einer Rührschüssel verrühren bis eine helle, schaumige Creme entsteht. Vorsichtig das Mehl und das Backpulver hinzugeben und gut verrühren. Ich habe daheim eine kleine Runde Kuchenform mit einem Durchmesser von 25cm. Die Form einfetten und den Teig hineingeben. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 Minuten backen. Könnte, je nach Form, länger dauern. Die Form aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen.
- Den Ofen nicht ausmachen!
- In der Zwischenzeit den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und durchkneten. Dann stürze den Biskuit aus der Form auf einen Teller. Jetzt kannst du den Mürbeteig in die Form geben und relativ dünn den Boden bedecken. Wir haben keinen Rand gemacht.
- Den Mürbeteig mit einer Gabel anpicken und dann für 20 Minuten in den Ofen schieben. Je nach Dicke des Teiges und Größe der Form dauert es länger. Es bleibt Mürbeteig übrig. Den kann man wunderbar als Kekse weiter verarbeiten.
- Sobald der Mürbeteig fertig ist, gut auskühlen lassen. Sonst bröckelt er!
Nach etwas 20 Minuten kannst du mit dem Biskuitteig beginnen. Schnappe dir ein großes Messer und beginne den Teig durch drei zu teilen. Dadurch erhält du später die Schichten.
Nachdem du den Biskuit geschnitten hast, holst du dir eine Marmelade deiner Wahl. Ich habe Johannesbeere genommen. Löse den Mürbeteig aus der Backform. Die Marmelade streichst du dünn auf den Mürbeteig. Darauf kommt nun der erste Biskuit. Hole dir die Creme aus dem Kühlschrank und bestreiche den Biskuit mit der Creme. Bitte nicht all zu dick, sonst fällt die Torte auseinander. Jetzt kommt die nächste Biskuitplatte darauf und wieder die Creme verteilen. Nun folgt die letzte Biskuitplatte als Deckel.
Wir haben uns Marzipanrohmasse (bio) 250g gekauft. Eine Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen und darauf die Rohmasse dünn ausrollen. Es sollte eine runde Form haben. Diese Marzipanplatte legst du nun über die Torte.
Alles, was zu viel war, haben wir abgeschnitten und dann das Marzipan schön fest ran gedrückt. Mit dem Rest Marzipan haben wir Kugeln geformt, sie in Kakao gewälzt und auf die Torte als Deko getan. Leoni hat noch Blätter und ein Herz geformt. Diese haben wir mit Creme befestigt.
Und fertig ist sie! Die Marzipantorte!
(Bitte kühl lagern)
