Crêpes sind etwas besonderes und es ist gar nicht so einfach den perfekten Teig zu finden. Ich habe viel probiert und experimentiert bis ich ihn endlich gefunden habe: ein Teig, der auf der Zunge zergeht, der nicht auseinander fällt, der die perfekte Balance zwischen Mehl und Flüssigkeit hat. Mit anderen Worten, der Teig, der göttlichen Crêpes (ich neige zu Übertreibungen).
| Zutaten | Menge |
| Ei | 1 |
| Mehl | 80g |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | 1 Prise |
| Milch | 200ml |
| Butter | 30g |
- Verquirle das Ei mit Zucker und Milch
- Gebe Salz und Mehl hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig. Je nach glutenfreiem Mehlmix, können kleine Klümpchen entstehen. Rühr einfach etwas länger und wenn immer noch nicht alle weg sind, belasse es so. Ist okay.
- Schmelze die Butter und gebe sie hinzu.
- Den Teig zur Seite stellen und 10-15 Min quellen lassen.
- Wenn der Teig jetzt zu fest ist, mische Wasser hinzu bis der Teig wieder schön flüssig ist.
- Auf den vorgeheizten Crêpe-Maker eine große Kelle Teig verteilen und mit dem Holzstab in einem Zug verteilen. Dabei merkst du, ob der Teig zu fest ist.
- Wenn der Teig die gewünschte Bräune hat, wende ihn und belege ihn mit Apfelmus, Zimt und Zucker oder Schokolade, alles was dir so einfällt. Käse ist auch seeehr lecker.
- Falten und fertig!
Guten Appetit!
