Gnoccis. Köstliche kleine Kartoffelklöße serviert mit Käsesoße oder angebratenem Speck. Einfach super lecker. Gekauft auch schon, aber selbstgemacht nochmal was ganz anderes. Der erste Kommentar von meiner einen kleinen Schwester: „Die schmecken anders als die Gekauften!“ Ja, es sind nämlich keine Konservierungsstoffe darin.
Alles, was du brauchst, findest du in der Tabelle:
| Zutaten | Menge |
| Kartoffeln | ca. 750kg (3 mittelgroße Kartoffeln pro Person) |
| Eigelb | 1 |
| Gries | 30g |
| Mehl, glutenfrei | 100g |
| Butter | nach Bedarf |
| Speck | nach Bedarf |
| Rosmarin | Zwei frische Zweige |
| Salz | eine Priese |
- Zuerst solltest du die Kartoffeln schälen und waschen. Danach die Kartoffeln in einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Salz darüber streuen und kochen lassen.
- Wenn die Kartoffeln weich sind, stampfen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Jetzt mischt du den Stampf mit dem Eigelb bis eine gebundene Masse entstanden ist.
- Als Nächstes wird das Mehl hinzugegeben und alles gut verkneten. Am Ende sollte kein Mehl mehr zu sehen sein. Erst dann fügst du den Gries und das Salz hinzu und knetest. Unser Teig ist jetzt fertig.
4. Um die Form eines Gnoccis zu bekommen, teilst du den Teig in drei Teile und rollst den Ersten zu einer langen Schlange aus. Vergiss nur nicht deine Arbeitsfläche mit Mehl zu besträuben. Ansonsten klebt der Teig fest. Jetzt nimmst du dir ein Messer und schneidest etwa 1cm große Teilchen ab. Diesen kannst du noch, mit einer Gabel o.ä, Streifen geben.
5. Die Gnoccis machst du nun in einen Topf mit kochendem Salzwasser und lässt sie darin, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dann sind sie fertig und du kannst sie servieren. Aber halt, wir brauchen noch unsere Soße!
6. Schmelze in einer Pfanne zwei große Stücke Butter und brate darin Speck an. Der Speck muss in dem Fett schwimmen. Klingt vielleicht für manche ekelig, passt aber perfekt zu den Gnoccis. Während der Speck brät, schneidest du den Rosmarin in kleine Stücke und gibst diesen dazu. Salz nicht vergessen und natürlich die Gewürze, die du gerne magst.
Die Gnoccis waren schön weich und saftig, leider hatte ich etwas zu wenig Salz in den Teig gemacht. Der frisst verdammt viel davon. Daher war der gebratene Speck einfach göttlich über den Gnoccis. Probiere es doch selbst mal aus ;D
