Diesen Kuchen habe ich in einem Backbuch gesehen und konnte einfach nicht widerstehen, es auch mal zu probieren. Und so geht’s:
| Zutaten für die Biskuit | Menge |
| Eiklar | 3 |
| Eigelb | 3 |
| Zucker | 60g |
| Vanillezucker | 10g |
| Speisestärke | 60g |
| Backpulver | 1 Tl |
| gemahlener Mohn | 100g |
| Zutaten für die Füllung | Menge |
| Himbeeren | 150g |
| Sahne | 200g |
| Zucker | 60g |
| Mascarpone | 250g |
| Zimt | 1/2 Tl |
| Kakaopulver | nach Bedarf |
| Zartbitterschokolade | 50g |
| Sahne | 100g |
Heize den Backofen auf 170 Grad vor. Du benötigst eine Springform mit dem Durchmesser 16. 18 würde auch noch gehen.
- Eiklar und Zucker (20g) steif schlagen.
- Eigelb, Zucker (40g), Vanillezucker hell cremig schlagen. So lange bis der Zucker nicht mehr knirscht.
- Speisestärke, Backpulver und Mohn vermischen und dann unter die Eigelbmasse heben.
- Rühre etwas ein drittel des Eischnees unter und benutze dann einen Teigschaber um die restlichen zwei Drittel nach und nach unterzuheben.
- Fülle die Masse in die eingefettete Backform und backe den Biskuit bei 170 Grad Ober-/Unterhitze für 30-40 Minuten.
- Lasse den Biskuit abkühlen und schneide ihn zwei mal durch.
Wer Kaffeeliebhaber ist, kann die unteren zwei Böden mit Kaffee beträufeln.
Die beiden unteren Böden belegst du mit den Himbeeren. Für die Füllung:
- Schlage Sahne (200g) und Zucker steif.
- Mascarpone und Zimt mit der Sahne glatt rühren.
- 1/4 der Masse auf dem untersten Boden verteilen. Dann den mittleren Boden ebenfalls mit 1/4 bestreichen.
- Lege nun den Deckel auf und bestreiche die Torte rundherum.
- Siebe Kakaopulver über die Torte.
Wer möchte kann Schokolade in Sahne schmelzen und mit Hilfe einen Gefrierbeutel über die Torte gießen. Ich muss zu geben, dass es bei mir nicht gut geklappt hat. Aber vielleicht bist du begabter 😉
